Produse pentru săgeți de oţel (3)

Pecorino în formă Vecchio delattosato este un brânză maturată, cu o greutate de aproximativ 1,9 kg, având o formă dreaptă, cu margini. Disponibil în formă întreagă, la vrac; ambalaj vacuumat întreg de 1,9 kg, vacuumat la jumătate de kg 0,950; vacuumat în sferturi de formă de kg 0,450. Disponibil și în format de 0,500 kg.

Stagionarea în ziro cu mentă oferă pecorino-ului un amestec intens și captivant de arome, absolut îmbătător. Este prezentat în ambalaj de cadou în formă de bol, cu o greutate de aproximativ 1,400 kg; Disponibil și în ambalaj vidat, cu formă întreagă de aproximativ 1,400 kg; în jumătate de formă, aproximativ 0,750 kg; în sferturi de formă de 0,300 kg.

Vine produs cu lapte recoltat din zonele de proveniență specifică, așa cum este reglementat de regulamentul Consorțiului pentru Gestionarea și Producția al pecorino DOP. Coagularea este prevăzută la o temperatură oscillantă între 35 și 38°C, iar ruperea coagulului trebuie să fie de dimensiunea unui bob de porumb. Forma poate cântări între kg. 1,000 și kg. 3,500. Produția noastră prezintă o greutate de aproximativ kg. 1,800 pe formă și este maturată timp de minimum 120 de zile. Aromele sunt intense, iar gustul este delicat, dar bine definit.